雁湖木屋

父亲的拿手菜

明天就是父亲节，谨以此文献给我的父亲！

父亲的拿手菜之一：红烧鱼

父亲出身贫寒，祖父很早就过世了，为吃口饭去当了兵，在部队这个大熔炉里他学到了许多东西，由于聪明能干很快就被提干，后来娶了当医生的我妈，父亲对生活感到很满足。他非常疼爱母亲和我们姐妹，努力给我们的少年求学时代提供一个尽可能舒适的环境，节假日还经常为全家烹制许多美食，在我们欢快的进食过程中得到很大的快乐和满足。

如今已很少吃父亲做的菜，然而回想起无忧无虑的青少年时期就会想起父亲做的菜，心里就充满了温暖，有时来了兴致，也做几个父亲会做的拿手菜。

星期日的清晨，家里的收音机里播放着缠绵悱恻的越剧唱腔，父母就开始忙开了，打扫完了家里家外，母亲开始洗涤缝补，父亲开始做菜。父亲第一个拿手菜也是我们小时候家里常年必备的菜是油炸花生米，油炸花生米是个最普通不过的菜，但是许多人都做不好，秘笈在于控制油温。父亲喜欢喝酒，每天晚饭前要喝一杯，到节假日他会烧很多菜，一家人团团围坐，母亲和我们也会跟着喝一杯甜葡萄酒，这时油炸花生米是必不可少的。父亲一般一次会炸很多花生米，待花生米冷却后便装进几个玻璃瓶里，吃的时候倒出一点撒上精盐，无论下酒配饭都是让人停不了口。有时嘴馋，我们姐妹也会乘父母不注意，偷偷地从瓶子里倒出一点解解馋。我到现在还爱吃油炸花生米，自己也会做，只是怕发胖不敢多吃。

油炸花生米

父亲的拿手好菜有红烧肉红烧鱼等系列红烧菜，尤其是红烧鱼堪称一绝，瓯江的活鲫鱼、鳊鱼买回家，父亲会先放在盆里养上几天去掉泥腥味，然后宰杀并在鱼身上裂上几刀，炒锅上油将鱼两面略煎焦，并加入生姜大蒜同煎，再加入糖醋辣椒等调味品烧入味收汁起锅，撒上香菜、青葱，讲究的时候还会撒上事先炒好的冬笋香菇丝。今年春节时，父母亲到我家过年，带了许多年货来，还带了一条活的大鳊鱼养在水里。一日家里临时来了客人，父亲便亲自下厨将这条大鳊鱼红烧了作干锅吃法，我起先还担心吃惯了海鲜的温州人不爱吃河鲜，谁知客人频频举箸称赞好吃，先生和儿子也都爱吃，不一会便消灭干净了。父亲很是得意，他自己吃得很少，只是笑眯着眼睛看大家吃。

父亲还擅长做卤菜，如卤牛肉卤猪肉卤鸡翅鸡爪等，慢火煨制，味道不比熟食店里买的差，而且卫生。我最爱吃父亲做的卤牛肉，每次回家，父亲都会做一些让我带回温州。父亲做的油葱鸡也非常好吃。家养的鸡清水煮熟，斩块码在盘子里，青葱切末撒在上面，炒锅上油加入鸡汤再加一点盐收汁，浇在撒了青葱的鸡块上，色彩黄绿相间淡雅素洁，清香扑鼻。另一个我爱吃的菜是黄花菜豆腐羹，做法很简单，将黄花菜洗净切丁，鲜肉、香菇、干虾也切丁，炒锅上油烧热，将上述原料倒入翻炒，加入开水再加入切好的小块豆腐，撒盐料酒味精勾芡即可。父亲一做就是一大碗，有时我没胃口便盛一碗来就当饭吃了

百吃不厌的水饺

父亲的另一手绝活是包水饺。一般情况是父亲先揉好面，做好馅心，然后是母亲擀皮子，父亲包水饺，或反之。父亲包的水饺很结实很漂亮，但是我们常嫌他包得太大了，得三四口才能吃完。后来我们也都学会了包水饺，尤其是两个妹妹青出于蓝而胜于蓝，我求学在外并落地生根，因此只会包不会揉面也不会擀皮子。

北方有句谚语：舒服不如躺着，好吃不如饺子。在我们家节日是必包水饺无疑的，尤其是除夕夜吃过年夜饭就开始包水饺，面和馅心早就准备好了的，一家团团围坐边包水饺边看春节联欢会尽享天伦之乐。除夕夜会先吃上几个母亲煮的热腾腾的饺子再心满意足地去睡觉，正月初一的早上我们家按北方习惯也是吃水饺的。

夏天的傍晚，父亲打扫好庭院，洒上许多凉水让地面的热气散去，在法国梧桐的浓荫下，我指挥妹妹们摆好桌子凳子，端上父亲中午就做好的绿豆稀饭和军分区食堂里买的香喷喷的白面馒头，父亲再做一些小菜，如糖拌西红柿、凉拌黄瓜、咸鸭蛋之类的。等母亲下班回家，一家人就边吃边和邻家拉拉呱，好菜还互相分享一下。少年时光，让我最怀念的就是这军分区大院的生活。

父亲做的菜重油重盐的比较多，以现在的健康观念来说不太利于身体，于是我们经常说他烧得太油太咸，过去爱吃的红烧系列现在对我已失去了吸引力，很少动筷子。父亲面对我们的批评一副委屈无奈的落魄模样，好在几个外孙爱吃外公烧的菜，尤其红烧鱼红烧肉很受欢迎，还有百吃不厌的水饺，父亲又变得快乐自信起来。现在他的注意力已转到了外孙身上，为他的外孙们做菜成了他晚年的一大乐趣。

父亲非常关心我们的衣食起居，但对我们的学习和精神追求很少过问，过去我会抱怨他是衣食父母，现在却觉得衣食父母也不错，至少我们回忆起青少年时期，有许多温馨的记忆，比如父亲做的菜。